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在家自己做鲍鱼
【更新时间】2006-6-6 11:48:55 【新闻来源】 广州市食品安全网 【字体大小】

  在家自己做鲍鱼

  如今经营鲍鱼、鱼翅的酒楼越来越多,请客吃鲍鱼已经成了气派和潮流的代名词。可是收入水平一般的读者进海鲜酒楼尝鲍鱼,心里肯定特别没底。鲍鱼、鱼翅从原料上多是干货,制作工艺极其复杂,寻常百姓家里烹制简直就是不可能的事情。举例来说,鲍鱼从发到煨制的过程需要将近二十小时,而且需要马上将其烹饪加工,否则保质期限很短,制作者还需有相当的技巧和经验。所以,自己在家操练的结果很可能是既没吃到美味又浪费了原料。

  其实,吃鲍鱼、鱼翅不仅是一种潮流,对人身体更有很好的食疗效果。鲍鱼味咸性温,有养血柔肝、纤痹通络的功效,常用于血枯、血虚、闭经、肝硬化等症。近来,市场上出现了一种罐头制品,终于可以使人们在家就能领略鲍鱼、鱼翅、瑶柱、花胶(鱼肚)等高档海味的不同之处。该产品选用的是南非鲍鱼和澳洲鱼翅,已涨发、煨制完毕,省却了操作者烹饪过程之前的步骤,开罐可食,如果配合或简或繁的加工手段更可以享受到无穷风味。今天介绍给读者一款简单的鲍鱼罐头烹饪方法。

  原料:晖展鸿图鲍鱼罐头1罐、小棠菜2棵

  调味料:蚝油1茶匙、老抽、麻油少许

  做法:1、鲍鱼罐头打开,倒出汁备用。

  

  2、小棠菜放入沸水中,飞水2分钟捞出。

  3、把大半罐鲍鱼汁倒锅内煮滚开,放小棠菜煨熟。

  4、瓦锅烧热加少许油,倒入剩下的鲍鱼汁,把鲍鱼煮热,放入调味料打芡上碟,伴小棠菜即可。


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